|
Foto: Rudold Schmid wird als Wildwurstspezialität zur Landesausstellung eine Weinviertler Cacciatori produzieren. Im Bild: Johannes Wolf, Rudolf Schmid, Karl Wilfing, Harald Taupe, Gertrude Riegelhofer
|
|
LADENDORF – Die Weinviertler Cacciatori wird die neueste Wildwurstspezialität von Rudolf Schmid, der sehr eng mit den heimischen Jagdgesellschaften zusammenarbeitet um das Thema Genussregion Weinviertler Wild weiter zu fördern. Für Landesrat Karl Wilfing ist es die Veredelung von heimischen Wild in regionalen Fleischerbetrieben eine tolle Synergie die in den letzten Jahren sehr gut aufgebaut wurde und eine Win win Situation darstellt. Mit der Weinviertler Cacciatori kann der begeisterte Jäger und Wildverarbeiter in Richtung Landesausstellung 2013 einen Akzent setzen.
Verkostet hat Rudolf Schmid die Wurst bei seinem langjährigen Jagdfreund Harald Taupe aus Villach. Der Hobbyfleischer ist ins Weinviertel gekommen um Rudolf Schmid in die Geheimnisse dieser Wurstspezialität und der für ihn bisher unbekannten Verarbeitungsmethode einzuweihen. Die Weinviertler Cacciatori hat das Fleisch des Weinviertler Wildschweines als Basis. Nachdem das Fleisch zu Beginn des Wochenendes eingeböckelt wurde gingen die beiden Jäger einmal auf die Pirsch, denn die Wildscheinjagd ist das „Honorar“ für das Einweihen in die Geheimnisse erzählte Rudi Schmid bei der Präsentation und Verkostung der Würste in der Poysdorfer Sektwelt. Mit Wildwurstspezialitäten gratulierten Sie im Nachhinein Poysdorfs Bürgermeisterin Gertrude Riegelhofer zum Geburtstag. Für Johannes Wolf von der Genussregion Weinviertler Wild ergänzen sich die Leitthemen Brot und Wein ideal mit den tollen regionalen Produkten der Genussregion Weinviertler Wild. Zu Ostern wird dann erstmals die Weinviertler Cacciatori präsentiert, denn die Würste benötigen rund 6 Wochen Reifezeit.
|
 |
Wildsalami |
|
Neuigkeiten
Als Mitglied der
Genussregion Weinviertler Wild ist die Spezi -
Fleischerei Schmid das ganze Jahr über bei
zahlreichen Terminen mit
ihren Genuss-Produkten
vertreten.
Lepus
Goldmedaille für Feldhasen
geht an Rudolf Schmid
Sohn Thomas
Schmid (studiert Wirtschaftsinformatik) bei
einem der zahlreichen Autritte.
Besucheransturm
auf das Weinviertler Wild.
Rudolf Schmid
mit den engagierten Freizeithelfern: Tochter
Sabine Schmid (studiert Sozialpädagogin) und
Schwiegersohn in Spe Ing. Erhardt Kurz.
Preisgekrönt
bei der Agraria in Wels. (Bezirskblätter Bericht
2010)
Herbst 2008
Präsentation und
Verkostung Genussregion Weinviertler Wild im
Donauzentrum, Wien 22.
8. November 2007
Präsentation
Genussregion Weinviertel Wild mit über 30
anderen Genussregionen im Festsaal des
Spielcasino Baden
Die Vertreter des
Lebensministeriums begrüßen die anwesenden
Genussregionen (derzeit 75) von Österreich. |
|
Wir sind
Mitglied der GENUSS REGION Weinviertler Wild
Das östliche
Weinviertel, speziell der Bezirk Mistelbach, ist
geprägt durch eine sanft-hügelige Landschaft,
sonnendurchflutete Weinrieden und wogende
Getreidefelder. Hier im „pannonischen Weinviertel“, findet das
Wild ideale Bedingungen für eine stressfreie Lebensweise in freier
Natur. Die uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und das abwechslungsreiche
Nahrungsangebot aus Kräutern und Gräsern sind unmittelbar für den
Wohlgeschmack des Wildfleisches verantwortlich.
Wildfleisch, oder Wildbret, wie es in der Fachsprache bezeichnet wird,
ist ein hochwertiges Nahrungsmittel, das sich besonders durch leicht
verdauliches Eiweiß, einen geringen Fettanteil, einen niedrigen
Cholesteringehalt und eine feinfaserige Muskelstruktur auszeichnet.
Der Abschuss von Wild in freier Wildbahn kann als „Urproduktion“
schlechthin bezeichnet werden. Die Tiere sind geprägt durch ihre
natürliche Lebensweise, sie erfahren keine Arzneimittelbehandlung und
müssen keine Transporte über sich ergehen lassen.
Die Gastronomie des Bezirkes Mistelbach lässt sich deshalb von den
JägerInnen der umliegenden Gemeinden mit frischem Wildfleisch versorgen.
Schwerpunktthemen wie Wildbretwochen und Maibockspecials bieten dem
Gourmet übrigens nicht nur eine ungewöhnliche
Fülle an frischem Reh- und Schwarzwildfleisch,
sondern breite kulinarische Palette an wilden
Genüssen. Essen und Trinken ist Kultur und
sinnlicher Genuss. Dass dieser Genuss aber auch
Grundlage unserer Gesundheit sein kann, zeigt die
GENUSS REGION Weinviertler Wild.
Mehr Infos unter
www.genuss-region.at oder
www.weinviertler-wild.at |
Foto: vorauer,
friends werbeagentur gmbh
Text: links aus
www.genuss-region.at
v.l.n.r. Mag.
Ertl (Poysdorf), Bayler, Schmid (Mistelbach),
Plank, Mag. Pichler (Wolkersdorf), Mag.
Kühtreiber (Laa) |
